AŞÇILAR DİYARI BOLU

Bolu’da ne yenir? Nerede yenir? sorularının cevabı için Bolu’dayız. Tabiatın kalbi Bolu, doğal güzelliklerinin yanı sıra yöresel mutfağı ve Mengenli aşçıları ile ünlüdür. Bolu aşçıları ile kendini tüm dünyaya kanıtlamış bir şehirdir. Böyle olunca Bolu denince akla ilk gelen şeylerden biri, Bolu mutfağı ile ünü ülke sınırlarını aşmış maharetli aşçıları.  Bolu’nun yemeklerinin bu kadar meşhur olmasının nedenlerinden birisi Roma, Bizans ve Osmanlı kültürlerine ev sahipliği yapmasıdır.  Mengen’den yetişen aşçıların tarihi saray mutfaklarına kadar dayanmaktadır.  Hal böyle olunca bir çok yerde saray mutfaklarının yemekleri hakimdir.  Atatürk’ün aşçısının da Mengen’li olduğu bilinmektedir. Aşçılık sanatı Mengen ilçesinin ata mesleğidir. Bu nedenle 1985 yılında Mengen’de Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi açılmış ve bu sanatın bilimsel olarak geliştirilmesi amaçlanmıştır. 

Eeeeee aşçıları bu kadar meşhur olan bir yerin festivali olmaz mı? Olur tabi. Her yıl Eylül ayının ilk haftasında Mengen’de Türkiye’nin tek Aşçılık Festivali düzenlenmekte, her yıl değişik türde şov yemeği hazırlanmaktadır. Bu festival kapsamında yarışma, konser, sergi, panel, şov, spor gibi etkinlikler düzenlenmektedir. Aşçılar diyarı Bolu dendiğinde bizimde hemen aklımıza Bolu’da Ne yenir? Nerede Yenir? sorusu aklımıza geliyor.  

BOLU MUTFAĞI

Bolu yöresinde mutfak yemek yapmak ve oturmak amacıyla kullanılmaktadır. Bu nedenle evlerin yapımında mutfağın geniş olmasına ayrıca özen gösterilmektedir. Köylerde hemen hemen her evin bahçesinde toprak veya tuğladan yapılmış fırınlar bulunmaktadır. Odun ateşinde ocakta pişen yemeğin ile fırında pişen hamurun lezzeti oldukça fazladır. Hamur işleri Bolu’nun yemek kültürünün oluşmasına çok büyük katkı sağlamıştır. Sebzenin yanı sıra hamur işleri ile et ağırlıktadır. Özellikle kuzu eti yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir gün yolunuz Bolu’ya düşerse çorbasından tatlısına kadar lezzet şöleni yaşamaya hazır olun. Bolu’da ne yenir? Nerede yenir? İşte Bolu’nun en lezzetli yöresel yemekleri….

BOLU’NUN YÖRESEL LEZZETLERİ

1- Ovmaç Çorbası

Bolu’nun aşçıları ne kadar meşhursa soğuğu da o kadar meşhurdur. Özellikle kış günlerinde içinizi ısıtacak en lezzetli çorbalardan biridir ovmaç çorbası. Soğan, kıyma, salça ile lezzetlendirilen ve üzerine avuç içinde ovulan un ile yumurta karışımının eklendiği çorbadır. 

Fotoğraf Kaynak: http://www.instagram.com/erisundunyasi

 2- Abant Kebabı

Közlenmiş patlıcanın içine kuzu eti, mantar, soğan, sivri biber doldurularak üzerine üzerine kaşar serpildikten sonra fırına verilen yanında da süzme yoğurt ile servis edilen harika bir kebaptır. 

Fotoğraf Kaynak: http://www.instagram.com/hasanyildirimcehf

3- Mengen Pilavı

Mengene özgü olan bu pilav cevizli, kuşbaşı kuzu etli, mantarlı, domatesli ve dereotlu bir pirinç pilavıdır.

Fotoğraf kaynak: http://www.instagram.com/sezonpirinc

4- Yedigöller Kebabı

Hem kuzu iti hem de tavuk eti ile hazırlanan yedi göller kebabı tavada kızartılan ve et sosuyla ıslatılan ekmek üzerine etler yerleştirildikten sonra üzerine yoğurtlu sos dökülür. Közlenmiş domates ve biber ile kızgın tereyağı ilavesi ile son halini alır.   

Fotoğrak kaynak: ucuzauc.com/

5 – Bolu Köftesi

Bolunun vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan bolu köftesi yöreye ait Bulu ve Seben civarında yetişen dana ve kuzuların etleriyle yapılıyor.

                                                    Fotoğraf kaynak: http://www.koftecihasan.com.tr

6- Bolubeyi Tatlısı 

Ekmek hamuruna benzer bir hamur ile yapılan bolubeyi tatlısı tek kişilik olarak 8- 100 mm çapında bir tepsiye sıkılıp fırında pişirilir.  Sonra yandan ikiye ayrılıp içine pasta kreması ile saray helvası konduktan sonra kapatılır. Üzerine pudra şekeri serpilerek çikolata ile süslenerek servis ediliyor. 

Fotoğraf kaynak:www.facebook.com/PratikLezzetler/

7- Saray Helvası

Bolu yöresinin en lezzetli tatlılarından birisi olan saray helvası un ve şekerin ağır ağır karıştırılarak, kavrulan unla birlikte tepsiye yayılması ve baklava şeklinde kesilerek servis edilen enfes bir tatlıdır.  

Fotoğraf Kaynak:www.kulturportali.gov.tr/turkiye/bolu/neyenir/saray-helvasi

BOLU LEZZET DURAKLARI

1- Mercan-i Restaurant

Bolu merkezde 1880 yılında Osmanlı mimarisine uygun olarak ahşap ağırlıklı, taş temelli geleneksel bir Bolu evidir. Günümüzde özgün ve yöresel tatları birleştiren mutfağıyla 100 yılı aşkın bir tarihin içinde, “Mercan-i Restaurant” olarak hizmet vermektedir. Mercan-i Restauran’ta hem tarihi yaşayıp hem de Bolu’nun enfes yöresel yemeklerini tadabilirsiniz.  Adres: Tabaklar Mahallesi İzzet Baysal Caddesi Özek Sokak No: 3 Bolu Merkez Tel: 0.374.222 22 21  Konum için TIKLAYIN

2- Biber Restaurant

2007 yılında kurulan Biber Restaurant  Bolu merkezde 12 yıldır hala aynı heyecanla hizmet vermeye devam eden orta fiyatlı bir restauran’dır. Menüsünde özenle hazırlanan lahmacun ve pide çeşitleri, Abant köftesi, kuzu tandır,  yaprak döner gibi çeşitler yer almaktadır.  Adres: Kılıçarslan Mahallesi İzzet Baysal Devlet Hastanesi Bulvarı Gazi Konutları B1-2 Bolu Merkez Tel: 0.374.275 33 99 Konum için TIKLAYIN

3- Kubbealtı

Anadolu’nun geleneksel lezzetini tarihi, ferah ve otantik bir ortamda müşterilerine sunmaktadır.  Orta Hamamın bir parçası olan ve peştamalları kurutmak için kullanılan hamamın arka kısmı 2005 yılında tarihi dokusuna uygun olarak Vakıflar Genel Müdürlüğü kontrolünde Duran Bayrak tarafından restore edilmiştir ve Kubbealtı restoran olarak hizmete açılmıştır. Kubbealtı restoranın menüsünde gözlemenin her çeşidini bulabilirsiniz.  Adres: Tabaklar Mahallesi İzzet Baysal Caddesi No: 108 Bolu Merkez Tel: 0.374.217 48 60 Konum için TIKLAYIN

4- Abant Gökdere Restaurant

Tercihinizi hem ruhunuzu ferahlatacak hem  de  damak zevkinize hitap edecek bir yerden yana kullanmak isterseniz Abant Gökdere alabalık tesisleri tam size göre.  Bu güzide mekanda doğa harikası yeşilin her tonunu barındıran o eşsiz manzara karşılıyor sizleri.  Doğayla baş başa bir ziyafete ne dersiniz?  Adres: Abant Yolu Üzeri 4.Km. Ömerler- BOLU Tel: 0.374.225 32 01 Konum için TIKLAYIN

5- Mengen Lezzet Dünyası

Mengen Lezzet Dünyası, 26 Haziran 2009 tarihinde Bolu’nun Mengen ilçesinde açılmıştır.  Farklı televizyon kanallarının yemek programlarını ağırlamış bu mekan özel kahvaltısıyla çok iddialı.  Aşçılar diyarı Mengen’in, güzelliklerle dolu doğasının ve temiz havasının keyfini dolu dolu yaşayabileceğiniz bir mekan.  Adres: Beşler Mahallesi Serpek Mevkii Sanayi Sitesi Girişi Mengen, Bolu Tel: 0.374.356 26 93 Konum için